Lovage – das unterschätzte Kraut für Küche und Gesundheit

Du hast vielleicht schon vom Liebstöckel gehört, im Englischen nennt man ihn Lovage. Das ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Es hat große, aromatische Blätter, die an Petersilie erinnern, aber viel intensiver riechen. Die Pflanze wächst bis zu 1,5 Meter hoch und gibt im Sommer kleine gelbe Blüten. Wenn du das Kraut siehst, erkennst du sofort das frische, leicht süßliche Aroma – perfekt für viele Gerichte.

Kulinarische Verwendung von Lovage

In der Küche ist Lovage ein echter Allrounder. Du kannst die Blätter wie Petersilie hacken und zu Salaten, Suppen oder Eintöpfen geben. Besonders gut passt das Kraut zu cremigen Suppen wie Kartoffel- oder Erbsensuppe – ein Löffel frisch gehacktes Lovage verleiht sofort mehr Tiefe. Auch Stängel und Samen lassen sich nutzen: Die Stängel eignen sich zum Einlegen in Essig, und die Samen können wie Selleriesamen als Gewürz in Brot oder Gemüsegerichten verwendet werden. Probiere es doch mal in einem selbstgemachten Kräuterbutter, das macht jedes Steak zum Highlight.

Gesundheitliche Vorteile und Anwendung

Lovage ist nicht nur lecker, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorzüge. Das Kraut enthält Vitamin C, Kalium und antioxidative Stoffe, die das Immunsystem unterstützen. Traditionell wird es bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt, weil es die Produktion von Magensäure anregt und Blähungen reduziert. Außerdem wirkt es leicht harntreibend, sodass es bei Wassereinlagerungen helfen kann. Wer regelmäßig Lovage‑Tee trinkt, berichtet von einer beruhigenden Wirkung auf das Nervensystem – ideal nach einem stressigen Tag.

Wenn du das Kraut selbst anbauen willst, brauchst du einen sonnigen bis halbschattigen Platz und einen lockeren, feuchten Boden. Setze die Samen im Frühjahr aus und halte die Erde gleichmäßig feucht. Nach ein paar Wochen treiben die jungen Pflanzen kräftig aus. Ist das Kraut ausgewachsen, kannst du die Blätter einfach ernten, solange die Pflanze noch nicht blüht – dann ist das Aroma am stärksten.

Zum Aufbewahren empfiehlt es sich, die frischen Blätter in ein feuchtes Küchentuch zu wickeln und im Kühlschrank zu lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Blätter trocknen: Lege sie dünn auf ein Backblech, decke sie mit einem Tuch ab und lass sie bei niedriger Wärme (etwa 40 °C) trocknen. Sobald sie knusprig sind, lagerst du sie in einem luftdichten Glas. Aus getrocknetem Lovage lässt sich super einfach ein aromatisches Kräuteröl oder eine Gewürzmischung herstellen.

Zusammengefasst: Lovage ist ein vielseitiges Kraut, das in Küche und Hausapotheke glänzt. Ob du es frisch in der Suppe nutzt, als Tee zur Entspannung trinkst oder deine eigenen Kräuterprodukte herstellst – das Kraut macht vieles besser. Probiere es aus, experimentiere mit den verschiedenen Teilen der Pflanze und entdecke, wie Lovage deinen Alltag bereichern kann.